(资料图片)

电饭煲的零件

电饭煲通常是电器，很像 crockpot 或慢炖锅。隔热外容器配有加热装置、热传感器和控制器。带有不粘涂层或搪瓷涂层的可拆卸锅或盆可紧贴容器内部。一些电饭煲带有可拆卸的盖子，而另一些电饭煲的外容器上有一个盖子。

电饭煲如何煮饭

将米和水量入盆中后，将盆放入容器中。容器关闭，加热元件通过拨动开关打开。容器内的加热装置开始将锅内的水加热至沸点。沸水被米饭吸收，而盖子或盖子防止蒸汽逸出。

快速科学课：水和沸点

在正常加热条件下，水不能加热超过其沸点，即 212 华氏度（100 摄氏度）。任何比这更高的温度，水都会转化为蒸汽。因此，只要锅中还有液态水，水就会从加热装置吸收热量，而不是米饭。因为水的温度不能超过 212 度，所以锅的温度不能超过 212 度。热传感器对此进行监控。

电饭煲如何防止烧焦和煮过头

一旦它吸收了所有的水，米饭本身就会被加热到超过 212 华氏度，导致米饭煮过头或烧焦。一旦电饭煲的热感应器检测到锅体温度超过212度，就意味着水已经全部被吸收了。到那时，米饭就做好了。为防止米饭进一步煮熟，传感器会自动触发加热装置的关闭开关。这会立即停止烹饪过程。

米饭煮熟后保温

许多电饭煲都配备了加热设置。有了这个，一旦热传感器检测到锅的温度超过 212 华氏度，它不会关闭电饭煲，而是将加热设置降低得多。这个温度不够热，无法进一步煮米饭，但足够温暖，可以防止米饭中滋生任何细菌。此设置通常会在米饭完成烹饪后将其保温数小时。如果没有加热设置，米饭不应在电饭煲中停留超过半小时。