最近这段时间总有小伙伴问小编鹅肝的功效作用及禁忌_鹅肝的功效与作用及食用禁忌是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于鹅肝的功效作用及禁忌_鹅肝的功效与作用及食用禁忌的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

1.调节血脂：鹅肝含有大量的脂肪，尤其是鹅肝中的脂肪含量为65%~68%，其中三分之二是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有效控制人体雪中血脂浓度，增加对人体有益的高密度脂蛋白含量，维持血液在低密度脂蛋白水平，预防心血管疾病，改善内分泌等。

2.维护和改善视力：鹅肝中含有大量的维生素A，是形成眼睛红肿的红色素的主要原料。能提高眼睛的暗适应能力，增强和维持视力。同时，鹅肝中的不饱和脂肪酸也是眼睛视网膜的主要成分。吃鹅肝可以极大地维护不断衰退的视网膜，缓解用眼过度引起的眼疲劳，治疗老年视力、视力模糊、青光眼、白内障等眼疾。

(相关资料图)

3.排毒：动物的肝脏是动物主要的排毒场所，鹅肝中含有大量的维生素C，吃鹅肝补充维生素C，不仅可以预防不良血酸，还可以帮助肝脏排毒，清理体内长期积累的毒素，增进健康，增加免疫细胞的活性，排除体内有害物质。

4.促进生长发育：鹅肝含有大量的维生素B2，会参与体内的生物氧化和能量代谢。人体内维生素B2的水平与碳水化合物、钠比、核酸和脂肪的代谢直接相关。维生素B2可以提高蛋白质的利用率，促进身体的生长发育。所以很多孩子在生长发育阶段都会适量吃鹅肝。

5.美容护肤：鹅肝富含维生素B2，是许多容易代谢的酶或辅酶的主要成分，在细胞增殖和皮肤生长过程中起着重要作用。因此，食用鹅肝可以有益于皮肤新陈代谢，促进皮肤健康生长，保持健康肤色，具有美容护肤的功效。

6.补血：动物肝脏是铁的良好来源。当人体缺铁时，就会呈现贫血的面容。人容易疲劳，面色青白。吃鹅肝可以很好的补充体内的铁，促进血红蛋白的合成，从而促进血液再生，增加血容量。

7.防癌抗癌：动物肝脏中含有维生素C和微量元素硒，这是动物肉类中几乎不含的。食用它可以增强人体的免疫反应，抗氧化、抗衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，预防癌症，降低癌变的发生率，延缓癌细胞的生长和扩散。

8.鹅肝禁忌：鹅肝虽好，但不宜多吃：

1.鹅肝胆固醇含量高。过量食用会增加动脉硬化和冠心病的风险。

2.鹅肝含有大量的维生素A和一些毒素。一次过量食用可引起急性维生素A中毒。

3.鹅肝在食用前需要浸泡3~4小时，以去除毒素。制作时也需要充分加热。半生不熟或带血的鹅肝不能吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。